自诞生以来，人工智能就被誉为科技的未来。
尽管它是互联网诞生以来最具突破性的技术，但其最初的应用往往未能达到预期。我们都还记得人工智能的萌芽时期。当时，我们的信息流中充斥着自然语言处理错误带来的搞笑表情包，以及关于大规模失业的令人震惊的社论。
但情况正在发生变化。企业不再争论是否应该拥抱人工智能，而是如何更好地利用它，让其为自己服务。
提供快餐服务 (QSR) 的餐厅拥有独特的优势，可以充分利用人工智能的众多功能。人工智能能够识别顾客偏好，改进厨房运营，并优化供应链，其效果远超人类。人工智能的精准性和灵活性使其成为这个瞬息万变的行业的完美合作伙伴。
虽然这些发展在2024年已成为餐厅管理软件解决方案的常态，但预计到2025年，变革的速度将会加快。
餐厅技术格局的变迁
餐饮业始终在不断适应。从燃木炉到工业厨房设备，从手写菜单到数字点餐系统，餐厅一直在不断发展。然而，人工智能截然不同，它彻底改变了餐厅的运作方式、价值创造方式以及与顾客的沟通方式。
几年前，餐厅的价值概念很简单：你有多少张桌子？你的月收入是多少？你的菜品质量如何？如今，这个问题要复杂得多。现代买家和投资者不仅分析你当前的业绩，他们还在评估你整合智能适应技术以及数据驱动决策的可能性。
物联网如何影响餐厅管理？
物联网 (IoT) 和人工智能 (AI) 是我们当前环境中不可或缺却又鲜为人知的元素，它们正在迅速改变消费者行为和其他行业的格局。据估计，全球已安装数百万台各种设计和形态的物联网设备，它们提供信息和行动，帮助其所有者解决各种业务挑战。实际上，所有行业都受到了这些创新的影响。预计到 2025 年，物联网设备数量将超过 750 亿台。
我们也越来越熟悉智慧城市、智能建筑、车联网 (V2X) 汽车等。这些都是物联网和人工智能在问题出现之前进行预测并实时识别机遇和障碍，以确保最佳资源利用率和积极成果的绝佳案例。
食物浪费与库存管理
全球各地的餐厅都面临着食物残渣问题的严峻挑战。仅在英国，餐厅每年在未煮熟的食物上消耗的资金就高达570亿美元，这不仅增加了成本，还对环境造成了损害。造成食物浪费的主要原因之一是未能有效地监控和管理保质期短的易腐烂产品，例如新鲜捕捞的海鲜、新鲜水果和蔬菜。这些食物经常被购买，必须快速食用才能保持食品质量。然而，库存跟踪效率低下会导致大量的食物浪费。
将物联网技术应用于餐厅移动应用程序开发，为这一问题提供了一个革命性的解决方案，它允许在食品供应链的各个阶段实时跟踪和监控食品。联网传感器可以监测储藏空间的湿度和温度等重要因素，确保食物得到妥善储存。这降低了污染和变质的可能性，使餐厅能够提供高质量、安全的餐食，同时减少浪费。
以配备温度传感器的物联网连接冰箱和冰柜为例。它们可以编程自动调整冷却设置，并在温度超过可接受限度时发出警报，从而防止食物变质。智能厨房电器可以监控食品的保质期和库存量，帮助餐厅控制库存，防止过度采购，从而减少浪费。
自动化与设备维护
自动化是物联网改变餐饮业的另一个领域。过去，餐厅员工负责跟踪厨房设备的维护和维护，这常常会扰乱工作流程并增加运营成本。通过将物联网设备集成到设备中，管理人员能够自动检查设备的效率、能耗和潜在问题，而无需人工持续干预。
例如，烤箱、油炸锅、冰箱和暖通空调系统都配备了物联网传感器，可以跟踪温度、能耗和维护需求等关键信息点。当设备需要维修或更换时，这些传感器可以自动向管理人员发送警报。这种预防性维护有助于避免代价高昂的故障，延长设备的使用寿命并提高运行效率。
顶级快餐连锁店之一麦当劳已利用物联网监控和自动化厨房设备，包括炸锅和咖啡机。这些互联设备可以减少人为错误，确保所有门店的一致性，并降低能耗。这种自动化技术让餐厅老板安心无忧，因为他们可以确信即使在高峰时段，他们的设备也能高效运行。
节能与成本效益
对于希望降低开支并实现可持续运营的餐厅老板来说，能源效率至关重要。物联网技术通过监控餐厅电器的效率，并洞察哪些领域可以节约能源，在最大限度地降低能源消耗方面发挥着至关重要的作用。
由物联网传感器驱动的能源管理系统 (EMS) 可以监控电器的能源使用情况，并提供提高其效率的建议。例如，一家采用物联网技术的必胜客特许经营店利用物联网监控其能源消耗，每月能源账单减少了 18%，相当于每年节省约 200 万美元。
智能家电（例如配备物联网传感器的炸锅）可以通过保持精准的温度并在食物烹饪完成时告知员工，从而帮助降低能耗。这有助于减少因过度烹饪或加热食物而浪费的能源，从而节省开支。节省下来的资金使餐厅老板能够将精力投入到其他业务领域，例如提升顾客舒适度和丰富菜单。
提升顾客体验
餐厅应用开发中最引人入胜的物联网应用具有提升顾客体验的潜力。通过收集和分析顾客信息，餐厅可以根据顾客的特定偏好、过敏情况和饮食限制定制菜单，从而打造极其个性化的用餐体验。
物联网设备可以帮助服务员和厨师追踪回头客的偏好，从而提供安全且个性化的食品。这种个性化服务可以提高顾客满意度，建立持久的忠诚度，并促进顾客回头。例如，餐厅可以利用物联网驱动的客户关系管理 (CRM) 解决方案来追踪之前的订单，并根据顾客的偏好推荐餐点或优惠。
此外，物联网设备（例如放置在餐桌上的带有智能传感器的平板电脑）可以根据食客的用餐记录、特定的饮食要求或当天的用餐时间，为他们提供互动式菜单，推荐菜品。这创造了一种更加沉浸式、无缝的用餐体验，从而加强了顾客与餐厅之间的关系。
人工智能在餐厅管理中的演变
在餐饮业，我们正在经历一场技术革命，人工智能 (AI) 正在成为一股革命性的力量。即将出版的电子书概述了人工智能在餐饮业应用的各个主要方面，从客户服务到后台运营。这场变革不仅关乎自动化，还关乎创造更智能、更高效、更个性化的用餐体验。
先进的食品制备机器人
未来的厨房或许会让人想起迪士尼在 20 世纪 50 年代中期所预测的厨房，先进的机器人技术将引领快餐店的发展。2024 年，我们将见证 Miso Robotics 的 Flippy 等半自动化厨房助手的出现，它们将重塑食品制备的理念。
这些创新将使餐厅每次都能烹制出高品质的餐点，同时展现科技的高效运作。
此外，这类机器人系统可以通过精准的分配减少食物浪费，并帮助员工完成烧烤、烹饪或制作等繁琐耗时的任务。这意味着员工能够专注于需要人性化的环节，例如与顾客的互动。
个性化顾客体验
最后，人工智能也将继续革新快餐餐厅与顾客进行个性化互动的方式。
星巴克奖励计划和星巴克奖励人工智能等会员计划会分析顾客的购买习惯和购物模式，从而提供有针对性的促销活动。例如，可以向冷萃咖啡爱好者提供下午茶优惠，赠送一杯免费饮品，或者向没有使用冷萃咖啡的顾客提供奖励，以鼓励他们再次光临。
这些高度个性化的激励措施能够提升销售额，并创造最高水平的客户忠诚度。
人脸识别技术有望彻底改变客户服务。FaceMe SDK 等平台提供个性化问候和 VIP 待遇，并通过自助服务终端或支付系统集成提供无缝支付选项。
当然，人工智能聊天机器人和虚拟助手已经在快餐行业掀起波澜，例如达美乐披萨。他们的聊天机器人 Dom 可以根据您的偏好提供推荐，跟踪订单并简化购买流程，使整个购买过程变得快速便捷。
智能订单管理系统
订单管理系统是最清晰的人工智能工具之一，预计到2025年将会得到广泛应用。
例如VoicePlug AI提供的文本和语音点餐系统，可以与全渠道平台集成，允许顾客通过自助服务终端、移动应用程序和虚拟助手下单。这些系统简单易用，旨在消除订单处理过程中的摩擦，从而将完成订单所需的时间缩短50-75%。
凭借更清晰、更人性化的技术，运营商和业主可以从预测分析中获益最多。顾客正在寻找优惠，而个性化和人工智能驱动的洞察可以帮助餐厅为愿意分享信息的顾客提供定制菜单。
对于运营准确性一直存在问题的餐厅来说，自动化是另一个值得关注的优势。简而言之，机器人不太可能犯错。通过减少处理和执行订单过程中的人为错误，餐厅可以更高效地运营并提供更高效的客户服务。
供应链优化
在餐饮行业，人工智能持续革新供应链管理流程。通过实时库存监控和补货预测系统，餐厅可以保持最佳库存水平，避免缺货和库存过剩。
通过分析供应链数据，人工智能可以预测需求并提出解决方案，在保持理想食物供应量的同时减少食物浪费。
麦当劳与动态收益技术 (Dynamic Yield Technology) 的合作就是一个典型案例，展现了人工智能的潜力。麦当劳计划利用动态人工智能技术，根据库存水平、顾客偏好和环境条件调整菜单选项，将库存管理与顾客互动的平台连接起来。
虽然这似乎是麦当劳在盈利最大化和减少浪费方面迈出的一大步，但这也为各种规模和类型的快餐店提供了一个机会，让他们思考如何通过根据供应情况促销产品来减少缺货。
关键要点
随着科技的不断进步，采用这些技术的餐厅应用开发者将能够在竞争激烈的行业中脱颖而出。从人工智能、物联网到可持续餐饮和可持续发展，最新的创新将塑造餐饮业的未来。借助这项新技术，餐厅老板可以简化运营，提升顾客体验，并在2025年及以后加速扩张。
参与评论 (0)